반응형 더블드럼1 [음식] 커피 | 로스터 구조 커피 로스터는 커피콩을 지속적으로 섞으면서 뜨거운 공기흐름을 통해 커피콩에 열을 전달해서 커피콩을 고르게 로스팅하도록 고안된 특수한 가열 기구이다. 오늘날 스페셜티 커피 산업에서 사용하는 로스터는 고전적 드럼 방식, 간접 가열 드럼식, 유동층식, 재순환식 등이 있다. 재순환 방식은 배기 가스 일부를 연소실로 되돌려 로스팅 열로 재사용하는 것이다. 나는 배기 가스를 순환시키지 않는 로스터를 "싱글패스(single pass)"라 부르고자 한다. 각 로스터는 구조에 따른 장당점이 뚜렷하다. 고전 방식의 그럼 로스터는 지난 세기 동안 크게 변한 것이 없다. 그러나 아직 이 로스터의 아성을 무너뜨릴 만한 새로운 구조는 나타나지 않았다. 고전 방식 드럼 고전 방식의 드럼 로스터는 원통형의 철제 드럼이 가로축 방향으.. 2024. 5. 16. 이전 1 다음 반응형
