반응형 드럼로스터1 [음식] 커피 | 로스팅 계획 로스터는 커피를 투입하기 전에 많은 결정들을 해야 한다. 이 결정들은 용량(배치 크기), 로스터 구조, 다양한 커피콩의 특성에 따른 투입 온도, 초기 가스 세팅, 공기흐름을 고려해야 한다. 용량 로스팅 계획 첫 단계는 로스터의 최적 용량 범위를 파악하는 것이다. 드럼 크기, 공기흐름 정도, 기재된 버너 출력을 고려해 어느 정도의 양을 로스팅하면 가장 맛이 잘 나올지를 판단한다. 로스터에 기재된 용량이 최적 용량이라 생각하면 안 된다. 내 경험으로는 많은 로스터들이 표준 용량에서 50-70% 정도의 커피를 넣었을 대 가장 결과가 좋았다. 로스터 제조업체는 로스터의 용량을 과장해서 광고한다, 대다수의 로스터 구매자, 특히 소형 스페셜티 로스터 고객들은 기재된 수치에 영향받기 때문이다. 하지만 그 수치는 .. 2024. 5. 18. 이전 1 다음 반응형
