반응형 전도1 [음식] 커피 | 커피 로스팅 중 열전달 커피 로스터는 전도, 대류, 복사를 통해 열을 커피콩으로 전달한다. 각 로스터는 이 세 가지 열전달 방식을 저마다의 비율로 배합해 열을 전달한다. 아래에서는 로스터의 설꼐 형태에 따라 열전달 방식이 어떻게 달라지는가를 개괄할 것이다. 로스터의 상세 다른 글에서 설명할 예정이다. 전도, 대류, 복사 고전 방식 드럼 로스터는 열이 드럼을 직접 가열하는 방식으로, 커피콩은 일차적으로 대류를 통해 부차적으로는 전도를 통해 열을 받는다. 로스터의 뜨거운 표면에서 방출되는 복사열 또한 어느 정도 열전다레 기여한다고 볼 수 있다. 드럼을 간접 가열하는 로스터는 드럼과 열원을 떨어뜨려 로스팅 중 드럼이 뜨거워지지 않게끔 한다. 이런 종류의 로스터에서는 대류 방식이 훨씬 더 큰 비중을 차지한다. 유동층(fluid b.. 2024. 5. 16. 이전 1 다음 반응형
