[음식] 커피 | 커핑
커핑(커피 음료의 관능 평가)은 체계적이면서 오느 정도 표준화된 커피 평가 방법이다. 커핑은 특별한 도구가 필요하지 않고 재연하기 쉬우며, 그라인더와 뜨거운 물만 있으면 에티오피아 농부건 뉴욕 바리스타건 누구나 할 수 있다. 커퍼(커핑하는 사람)는 여러 샘플들을 소량 추출해 단시간 안에 서로 비교한다. 커핑 방법 아래 내용은 표준 커핑 절차를 효과적으로 수행하는 방법을 제시한다. 세부 내용 일부는 바꿀 수 있겠지만, 어떤 추출 방법을 쓰건 각각의 샘플은 개별적으로 다뤄야 한다. 준비물 : 뜨거운 물을 담은 주전다, 175-300ml 용량의 커핑용 사발 또는 유리잔, 커핑용 스푼, 커피를 뱉을 컵, 커핑을 기록할 메모지, 타이머, 그라인더, 그램 단위를 잴 수 있는 저울, 스푼을 헹구기 위한 컵 몇 개 필..
2024. 5. 21.
